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Ein Stück Pfirsich-Quark-Kuchen vom Blech. Im Hintergrund sind ganze Pfirsiche und der Rest des Kuchens zu sehen.

Pfirsich-Quark-Kuchen vom Blech

Nele
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 1 Blech

Zutaten 

Für den Boden:
  • 300  g Weizenmehl
  • 150  g Butter kalt
  • 80  g Zucker
  • 1 Ei
Für die Quarkmasse:
  • 750  g Magerquark
  • 3 Eier
  • 1 Pck. Vanillepuddingpulver
  • 80  g Zucker
  • 1 Bio-Zitrone Abrieb
Für den Belag:
  • 6 reife Pfirsiche
Für die Streusel:
  • 150  g Mehl
  • 80  g Zucker
  • 100  g kalte Butter
  • 1/2 TL Zimt

Kochutensilien

Method

  1. Verknete Mehl, Butter, Zucker und Ei zügig zu einem glatten Mürbeteig.
  2. Drücke ihn auf ein mit Backpapier belegtes Blech und ziehe einen kleinen Rand hoch. Stell das Blech kalt.
  3. Verrühre Quark, Eier, Vanillepuddingpulver, Zucker und Zitronenabrieb zu einer glatten Creme.
  4. Wasche die Pfirsiche, entkerne sie und schneide sie in dicke Spalten. (Optional: vorher häuten, siehe Tipp im Text).
  5. Verteile die Quarkmasse gleichmäßig auf dem gekühlten Teigboden. Drücke die Pfirsichstücke leicht in die Quarkmasse.
  6. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
  7. Verknete Mehl, Zucker, Butter und Zimt rasch zu Streuseln und streue sie über den Kuchen.
  8. Backe den Kuchen ca. 40 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind.