Wasche die Pfirsiche, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch von 1,5 Pfirsichen in Stücke. Schneide einen halben Pfirsich in dünne Spalten.
Gib Wasser, Zucker und 2 Rosmarinzweige in einen kleinen Topf. Koche alles für 3–4 Minuten zu einem Sirup. Nimm den Rosmarin heraus und lass den Sirup abkühlen.
Püriere die Pfirsichstücke zusammen mit dem Saft einer halben Zitrone zu einem glatten Mus.
Verteile das Mus auf zwei Gläser. Gieße je 2 EL Rosmarinsirup dazu und rühre gut um.
Fülle die Gläser mit Eiswürfeln, gieße Sekt sowie je 20 ml Gin dazu.
Garniere die Cocktails mit je einem frischen Rosmarinzweig sowie den übrigen Pfirsichspalten.
