Wasche die Pflaumen und entkerne sie. Schneide sie in kleine Stücke. Ziehe Zwiebel und Knoblauch ab und hacke beides fein.
Gib alles zusammen mit Essig und Zucker in einen Topf, lass es unter Rühren aufkochen und köchele alles für etwa 40 Minuten, bis die Pflaumen zerfallen.
Püriere alles mit einem Handmixer oder drehe es durch eine Flotte Lotte. Gib die Masse in den Topf zurück.
Füge nun die Gewürze und das Salz nach Geschmack hinzu und rühre alles gut um.
Köchele die Masse für weitere 40-50 Minuten offen ein, bis sie eine dickflüssige Konsistenz bekommt. Rühren nicht vergessen!
Fülle den Ketchup in sterile Gläser oder Flaschen ab und lagere ihn an einem dunklen, kühlen Ort.
