Weiche das Knödelbrot in der Milch und die Steinpilze im Wasser ein. Stelle beides 15 Minuten beiseite.
Putze die Pilze und schneide sie klein. Schäle die Zwiebel, brause die Kräuter ab und hacke alles.
Erhitze die Butter in einer Pfanne und brate die Pilze scharf an.
Reduziere die Hitze und gib die Zwiebelstücke dazu. Schwitze sie an.
Drücke die getrockneten Pilze aus und hacke sie. Gib sie mit dem Pfanneninhalt und den gehackten Kräutern zum Knödelbrot.
Verrühre die Eier und gib sie mit dem Mehl ebenfalls zum Knödelbrot. Würze mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer und mische alles zu einem Teig.
Erhitze Salzwasser in einem großen Topf. Forme aus dem Teig mit feuchten Händen 8 Knödel und gib sie in das siedende Wasser. Lass sie darin 20 Minuten ziehen.
