Koche die Rote Bete gar. Lass sie kurz abkühlen und schälesie dann.
Koche dann deine Pasta in ausreichend gesalzenem Wasser al dente.
Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und würfele beides. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und schwitze beides an.
Schneide die Rote Bete in grobe Stücke und püriere sie zusammen mit der Sahne und dem Zwiebel-Knoblauch-Gemisch. Gib alles zurück in die Pfanne und lass es kurz warm werden. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Wenn deine Pasta al dente ist, gib sie zur Soße und schwenke alles durch. Garniere mit frischem Basilikum oder Rucola.
