Zutaten
Für die Mascarponecreme:
- 3 Eigelb
- 100 g Zucker
- 150 g Pistaziencreme oder Pistazienaufstrich
- 500 g Mascarpone
- etwas Kürbiskernöl oder grüne Lebensmittelfarbe optional
- 2 Eiweiß
- 200 g Sahne
Für die Biskuit-Pistazien-Schicht:
- 100 g Pistazien gehackt
- 1 EL Puderzucker
- 300 ml Espresso
- 2-3 EL Amaretto optional
- 200 g Löffelbiskuits
Für die Dekoration:
- 2 EL grüne Pistazien gehackt oder gemahlen
Method
- Schlage für die Creme die Eigelbe mit dem Zucker auf, bis eine schaumige Creme entsteht.
- Rühre die Pistaziencreme und den Mascarpone unter. Gib für eine leuchtendere Farbe noch etwas grüne Lebensmittelfarbe oder Kürbiskernöl dazu, wenn du magst.
- Schlage dann Eiweiß und Sahne separat in zwei Gefäßen steif. Hebe beides vorsichtig unter die Mascarpone-Masse.
- Röste die gehackten Pistazien vorsichtig in einer Pfanne an und gib dann Puderzucker dazu. Röste die Pistazien weiter, bis der Zucker geschmolzen ist. Lass sie danach abkühlen.
- Vermische den Espresso optional mit dem Amaretto.
- Tunke die Hälfte der Löffelbiskuits von einer Seite kurz in den Espresso und lege sie in eine Auflaufform.
- Gib dann die Hälfte der Mascarponecreme darüber und streiche sie glatt. Verteile dann die Hälfte der gerösteten Pistazien darauf.
- Tunke die restlichen Löffelbiskuits auch in kurz in den Espresso und lege sie obendrauf. Verteile dann die andere Hälfte der Creme auf ihnen.
- Stelle das Pistazien-Tiramisu nun zum Durchziehen für einige Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank.
- Streue die restlichen gerösteten Pistazien erst kurz vor dem Servieren drüber, damit sie knusprig bleiben.
Notizen
- Das Pistazien-Tiramisu wird etwas leichter, wenn du einen Teil des Mascarpones durch Quark ersetzt.
- Das Tiramisu lässt sich auch in Gläsern zubereiten.
- Streue für die Optik noch einige grüne, ungeröstete Pistazien über das Tiramisu.