Bringe das Wasser zum Kochen. Salze es und rühre den Maisgrieß unter ständigem Rühren dazu. Lass es für 10 Minuten köcheln und rühre dabei ständig weiter.
Schäle in der Zwischenzeit die Zwiebeln und die Knoblauchzehen. Schneide beides in feine Würfel.
Nimm den Topf vom Herd und lass den Maisgrieß bei geschlossenem Deckel für 5 Minuten quellen.
Rühre anschließend den Frischkäse unter. Schmecke die Masse mit Salz und Muskat ab und fülle sie in eine gefettete Auflaufform.
Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
Wasche die Zucchini und Paprika. Schneide beides in Würfel und brate sie zusammen mit den Zwiebeln und den Knoblauchzehen für ca. 5 Minuten mit etwas Öl in einer Pfanne an. Gib zum Schluss das Paprikapulver in die Pfanne.
Mische das Gemüse lose unter den Maisgrieß in der Auflaufform und streue zuletzt den Käse darüber.
Backe das Gratin für etwa 20 Minuten bis der Käse goldbraun ist.
