Schäle Zwiebel und Knoblauch und schneide beides sehr fein.
Erhitze das Olivenöl in einem Topf und brate Zwiebeln und Knoblauch an, bis sie ein wenig Farbe bekommen.
Lösch mit Milch und Brühe ab und lege den Thymianzweig hinein. Würze mit Salz und Pfeffer und koche alles auf.
Sobald es kocht, rühre die Polenta ein. Koche einmal auf und lass sie dann 15 Minuten quellen.
In der Zwischenzeit schälst du die Möhren und blanchierst sie in kochendem Salzwasser. Bestreiche sie danach mit etwas Butter.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Rühre die Butter und die Hälfte des Parmesan unter die Polenta und fülle die Masse in eine gefettete Auflaufform. Verteile den restlichen Käse darauf und streue die Pinienkerne darüber.
Lege die Möhren sternförmig darauf und backe das ganze für 20 Minuten im Ofen goldbraun. Garniere, wenn du magst, mit frischem Dill.
