Schäle den Spargel und schneide die holzigen Enden ab.
Koche ihn in einem großen Topf mit einer guten Prise Salz und Zucker sowie einer halben Bio-Zitrone weich.
Schmilz in der Zwischenzeit die Butter und erhitze sie so lange, bis sie eine goldbraune Färbung bekommt. Gieße sie durch ein Sieb ab, um die dunklen Molkerückstände herauszufiltern.
Erhitze die Nussbutter erneut und röste die Semmelbrösel darin an.
Hacke die Eier klein und hebe sie mit Petersilie und etwas Salz unter.
Serviere die Spargelstangen mit einer guten Portion Bröselbutter.
