Schneide den Kürbis in Würfel und gib ihn mit Wasser in einen Topf. Lass ihn etwa 10–15 Minuten weichkochen.

Gieße das Wasser ab, wenn der Kürbis weich ist, und püriere die Würfel mit einem Stabmixer zu einer glatten Creme.

Rühre Zucker, Zimt, Muskatnuss und eine Prise Salz unter die Creme. Stelle sie beiseite.

Gib die Haferflocken zusammen mit der Milch, dem Wasser und einer Prise Salz in einen Topf.

Erhitze alles auf mittlerer Stufe und rühre immer wieder um, damit nichts anbrennt. Lasse die Mischung etwa 5–8 Minuten köcheln, bis das Porridge cremig ist.

Schmecke es mit Vanilleextrakt und Honig ab.

Verteile das Porridge in Schüsseln. Gib einen großzügigen Löffel Kürbiscreme auf den Porridge.