Zutaten
Für den Rührteig:
- 200 g weiche Butter plus etwas mehr für die Form
- 300 g Mehl plus etwas mehr für die Form
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier Größe M
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 80 ml Milch
- 150 g Preiselbeeren aus dem Glas alternativ: Preiselbeermarmelade, tiefgefrorene oder frische Preiselbeeren
Für das Topping:
- 1-2 EL Puderzucker zum Bestäuben
- 30 g Mandeln gehobelt (optional)
Method
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vor. Fette die Kastenform ein und bestäube sie mit Mehl. Lege sie alternativ mit Backpapier aus.
- Schlage Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät schaumig. Schlage die Eier auf und rühre sie einzeln unter, bis die Masse cremig ist.
- Vermenge Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel.
- Rühre die Mehlmischung abwechselnd mit Milch unter die Butter-Zucker-Ei-Mischung, bis ein glatter Teig entsteht.
- Hebe die Preiselbeeren vorsichtig unter den Teig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
- Fülle den Teig in die Kastenform, streiche alles glatt und backe den Preiselbeerkuchen für 50-55 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen. Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Lass den Kuchen 1 Stunde auskühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst.
- Bestäube den Preiselbeerkuchen mit Puderzucker und streue optional noch ein paar gehobelte Mandel obendrauf.