Zutaten
Für den Boden:
- 280 g Mehl
- 1 TL Pumpkin Spice Gewürz
- 1,5 TL Backpulver
- 1/4 TL Backnatron
- 1/2 TL Salz
- 140 g Butter weich
- 300 g Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 120 ml Buttermilch
- 245 g Kürbispüree
Für die Tränke:
- 60 ml Espresso
- 80 ml Milch
- 150 g gesüßte Kondensmilch
- 1/4 TL Pumpkin Spice Gewürz
- 1 TL Vanilleextrakt
Für das Frosting:
- 225 g Butter weich
- 225 g Frischkäse
- 260 g Puderzucker
- 1,5 TL Vanilleextrakt
- 2 TL Instant-Kaffeepulver
- 1,5 TL Pumpkin Spice Gewürz
Method
- Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine 22 x 22 cm große Backform ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Verrühre Mehl, Pumpkin Spice Gewürz, Backpulver, Natron und Salz miteinander.
- Gib die weiche Butter und den Zucker in eine große Schüssel und schlage beides mit einem Mixer oder der Küchenmaschine auf hoher Stufe für einige Minuten cremig.
- Füge dann die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und mixe alles auf mittlerer Stufe, bis die Mischung hell und glatt ist.
- Gib die Buttermilch und das Kürbispüree hinzu und mixe alles gut miteinander.
- Füge die Mehlmischung zu den nassen Zutaten hinzu und mixe den Teig auf niedriger Stufe, bis er gut vermischt ist.
- Gieße den Teig in die vorbereitete Backform und backe ihn 35-40 Minuten lang. Mach die Stäbchenprobe.
- Lass den Kuchen 30 Minuten lang in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen, löse ihn aus der Form. Platziere ihn erneut auf dem Kuchengitter und lass ihn vollständig auskühlen.
- Während der Kuchen abkühlt, bereitest du die Tränke vor. Verrühre Espresso, Milch, gesüßte Kondensmilch, Pumpkin Spice Gewürz und Vanilleextrakt in einem Messbecher oder einem leicht ausgießbaren Gefäß miteinander.
- Bereite dann auch das Frischkäse-Frosting zu. Gib die Butter dafür in eine große Schüssel und schlage sie mit einem Mixer auf hoher Stufe 5-10 Minuten auf.
- Füge dann den kalten Frischkäse und verrühre beides zusammen weiter, bis die Masse gut vermischt und fluffig ist.
- Siebe den Puderzucker nach und nach ein und rühre auf niedriger Stufe weiter. Erhöhe dann die Geschwindigkeit und schlage das Frosting für etwa 1 Minute.
- Löse das Instant-Kaffeepulver im Vanilleextrakt auf und füge es dann zusammen mit dem Pumpkin Spice Gewürz zum Frosting hinzu.
- Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, schneidest du eine sehr dünne Schicht von der Oberseite mit einem scharfen Messer ab. Dadurch kann die Tränke leichter in den Kuchen eindringen.
- Stich mit einem Holzstab oder dem Griff eines Holzlöffels Löcher in die Oberseite des Kuchens. Gieße die Tränke dünn über den Kuchen.
- Verteile zum Schluss eine dicke Schicht Frosting auf dem Pumpkin Spice Latte Kuchen und bestreuen ihn mit der Pumpkin Spice Gewürzmischung
- Schneide ihn in Stücke und serviere ihn nach Belieben mit Schlagsahne.