Zutaten
Für den Teig:
- 270 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 120 g Zucker
- 1 Ei
- 2 TL Zitronensaft
- 1/2 Pck. Backpulver
- 1 Pck. Vanillinzucker
Für die Füllung:
- 120 g Butter
- 750 g Magerquark
- 180 g Zucker
- 1 EL Hartweizengrieß
- etwas Zitronenabrieb
- 5 Eigelb
- 5 Eiweiß
Method
- Heize den Ofen auf 180 °C vor.
- Vermenge Mehl, Zucker, Butter, Ei, Zitronensaft, Vanillinzucker und Backpulver für den Teig und verknete alles schnell zu einem krümeligen Teig.
- Tipp: Ist die Butter zu warm, lässt sich der Teig besser kneten, die Streusel werden dann aber nicht so schön knusprig oder laufen gar auseinander.
- Gib etwa die Hälfte des Teigs in eine gefettete Springform und drücke ihn fest. Stelle den Rest des Teigs kühl.
- Schlage die Eiweiße für die Quark-Füllung steif.
- Schlage dann die Butter, den Zucker und die Eigelbe schaumig und füge den Quark, Grieß und den Zitronenabrieb hinzu, bis eine glatte Masse entsteht. Hebe danach das geschlagene Eiweiß unter.
- Verteile die Quarkmasse auf dem Boden in der Springform und streiche sie glatt. Brösel anschließend den verbliebenen Teig als Streusel darüber.
- Backe den Quark-Streuselkuchen für 55-60 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind.