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–+ servings
Ein Glas Quitten-Chutney, daneben ein Teller mit dem Chutney und zwei frische Quitten.

Quitten-Chutney

Franziska
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Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 8

Zutaten 

  • 1 kg Quitten
  • 500 g Äpfel
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 Stück Ingwer ca. 5 cm
  • 750 ml Apfelessig
  • 200 g brauner Zucker
  • 1 TL Kardamom gemahlen
  • 1 TL Zimt gemahlen
  • 2 Anissterne
  • 1 TL Salz
  • Chiliflocken optional, nach Belieben

Method

  1. Schäle die Quitten und die Äpfel, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch klein. Ziehe die Zwiebeln ab und hacke sie. Schäle den Ingwer und hacke ihn ebenfalls.
  2. Fülle alle Zutaten in einen Topf und lass sie unter Rühren aufkochen.
  3. Reduziere die Hitze, sobald sich der Zucker sich aufgelöst hat, und lass das Chutney 30-45 Minuten köcheln, bis es eingedickt ist.
  4. Entferne die Anissterne, fülle das Chutney in sterile Gläser und verschließe diese fest.