Hobele den Rotkohl und bestreue ihn mit Salz. Knete ihn danach gut durch und lass ihn 10 Minuten ziehen. Drücke ihn eventuell vorsichtig aus.
Schäle die Zwiebeln, halbiere sie und schneide sie in feine Streifen. Schäle die Karotten und raspele sie.
Verrühre alle Zutaten für das Dressing miteinander und gib es mit den Zwiebeln und Möhren zum Rotkohl.
Lass den Red Coleslaw 1 Stunde im Kühlschrank ziehen.
Schneide den Tofu in Würfel und wälze diese in der Speisestärke.
Erhitze das Öl in einer Pfanne und frittiere die Tofustücke darin goldbraun.
Hacke die Erdnüsse grob und streue sie mit den Granatapfelkernen über den Salat.
Gib zum Schluss den frittierten Tofu dazu.
