Go Back
+ servings
Ein Regenbogen-Fruchtkuchen auf einer Kuchenplatte.

Regenbogen-Fruchtkuchen

Oli
Zubereitungszeit 50 Minuten
Backzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 50 Minuten
Portionen: 12 Stücke

Zutaten 

Für den Boden:
  • 200 g dunkle Butterkekse
  • 80 g geschmolzene Butter
Für den Teig:
  • 125 g flüssige Butter
  • 250 g Zucker
  • 5 Eier
  • 4 EL Speisestärke
  • 50 g Mehl
  • 750 g Frischkäse
Für die Fruchtpürees:
  • 200 g tiefgefrorene Erdbeeren
  • 200 g tiefgefrorene Mangos
  • 200 g tiefgefrorene Blaubeeren
  • 200 g tiefgefrorene Kiwis
  • 200 g tiefgefrorene Pfirsiche
  • je 50 g Zucker
  • je 125 ml Wasser

Method

  1. Zerbrösele für den Boden die Kekse, vermische sie mit der geschmolzenen Butter und drücke die Masse in die Springform; stelle diese anschließend in den Kühlschrank.
  2. Stelle aus den angegebenen Obstsorten je ein Fruchtpüree her, indem du das entsprechende Obst erst zusammen mit Wasser und Zucker für 2 bis 3 Minuten aufkochst und anschließend fein pürierst – lass die Pürees dann vollständig abkühlen.
  3. Vermenge währenddessen für den Teig Frischkäse, Eier, Zucker, Mehl, Speisestärke und Butter miteinander. Halbiere dann den Teig und portioniere eine Hälfte davon in fünf gleich große Mengen.
  4. Färbe nun die fünf gleich großen Teige mit je einem Fruchtpüree ein.
  5. Hole nun die Springform wieder aus dem Kühlschrank und fülle abwechselnd farbigen und normalen Teig in gleich großen Mengen auf die Mitte des Bodens, sodass sich bunte Ringe bilden.
  6. Backe den farbenfrohen Regenbogen-Kuchen anschließend für 60 Minuten bei 145 °C Umluft.

Notizen

Tipp: Für ein perfektes Ergebnis sollte jeder Teig etwa drei Mal eingefüllt werden.