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Ein Stück Reiskuchen, im Hintergrund ein Schälchen Fruchtkompott.

Reiskuchen

Ann-Katrin
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 1 Kuchen

Zutaten 

  • 1 l Vollmilch
  • 1 EL Vanilleextrakt
  • 200 g Milchreis oder Risottoreis
  • 180 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • etwas Abrieb einer Bio-Zitrone
  • etwas Butter
  • 50 g gemahlene Mandeln blanchiert
  • 4 Eier
  • etwas Puderzucker oder Zimtzucker zum Bestäuben

Method

  1. Koche Milch in einem Topf auf und gib Vanilleextrakt dazu.
  2. Gib Milchreis, Zucker, Salz und Zitronenabrieb in den Topf und koche den Reis bei schwacher Hitze al dente.
  3. Nimm den Topf vom Herd und lass den Inhalt auf Zimmertemperatur abkühlen.
  4. Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Auflaufform mit Butter ein und bestäube sie mit etwas gemahlenen Mandeln.
  5. Trenne die Eier und schlage das Eiweiß zu Schnee auf.
  6. Rühre das Eigelb unter den Milchreis und hebe anschließend den Eischnee und die restlichen gemahlenen Mandeln unter.
  7. Gib die Masse in die Form und backe sie für etwa 40 Minuten goldbraun.
  8. Bestäube den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker.

Notizen

Tipp: Serviere den Kuchen mit etwas Fruchtkompott.