Ziehe Zwiebel und Knoblauch ab und schneide 🛒 beides in feine Würfel. Wasche die Zucchini, entferne die Enden und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel. Schneide die Wurst in dünne Scheiben.
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate Zwiebeln und Knoblauch darin glasig an. Gib anschließend die Wurst hinzu und brate sie mit, bis sie leicht braun ist.
Füge die Zucchiniwürfel hinzu und schwitze sie ebenfalls kurz mit an.
Streue Paprikapulver und Thymian darüber und vermenge alle Zutaten gut miteinander.
Rühre den Reis unter und lösche mit Hühnerbrühe sowie den gehackten Tomaten ab.
Lass alles aufkochen und dann bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten köcheln, bis der Reis gar ist.
Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und streue zum Servieren nach Geschmack geschnittene Petersilie darüber.
