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Ein Rhabarber-Apfel-Kuchen auf einem runden Holzbrett, aus dem ein Stück herausgeschnitten wurde. Daneben liegen Besteck und Rhabarberstangen.

Rhabarber-Apfel-Kuchen

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 12 Stücke

Zutaten 

Für den Belag:
  • 3 Rhabarberstangen
  • 1 Apfel
  • 1 EL Zucker
  • 2 cl Rum
Für den Teig:
  • 180 g Butter zimmerwarm
  • 180 g Zucker
  • 3 Eier
  • 200 g Mehl
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1/2 Pck. Backpulver
Außerdem:
  • Semmelbrösel
  • Fett für die Form
  • Puderzucker optional

Method

  1. Schäle Rhabarber und Äpfel und schneide sie in Stücke. Gib sie dann in einer Schüssel und vermenge sie mit dem Zucker und Rum. Lass sie durchziehen.
  2. Fette eine Kuchenform, streue sie mit Semmelbröseln aus und heize den Backofen auf 170 °C vor.
  3. Schlage die Butter mit dem Zucker cremig und rühre nach und nach die Eier unter. Vermische Mehl, Vanillezucker und Backpulver miteinander und gib es zusammen mit dem Saft der Rhabarber-Apfel-Mischung unter die Eimasse. Verrühre alles zu einem geschmeidigen Teig.
  4. Fülle den Teig dann in die Kuchenform und verteile die Früchte darauf.
  5. Backe den Rhabarber-Apfel-Kuchen für 40-50 Minuten. Bestreue ihn nach Belieben mit Puderzucker und serviere ihn noch leicht warm.