Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege die Kastenform mit Backpapier aus.
Schäle die Bananen und zerdrücke sie mit einer Gabel in der Rührschüssel zu einem Brei.
Wasche den Rhabarber, schäle ihn und schneide ihn in ca. 1 cm große Stücke.
Rühre die Eier, das Öl und den Honig unter die zerdrückten Bananen.
Vermenge Mehl, Mandeln, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in einer zweiten Schüssel miteinander.
Gib die trockenen Zutaten zur Bananenmischung und verrühre alles zu einem glatten Teig.
Hebe die Rhabarberstücke vorsichtig unter den Teig und fülle ihn dann in die vorbereitete Kastenform.
Backe das Bananenbrot auf mittlerer Schiene für etwa 50 Minuten und mache kurz vor Ende der Backzeit die Stäbchenprobe.
Lass das Bananenbrot nach dem Backen abkühlen und bestäube es nach Geschmack mit Puderzucker.
