Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Rhabarber
- 120 g weiche Butter plus etwas mehr für die Form
- 120 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 2 Eier Größe M
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 120 ml Buttermilch
Für die Streusel:
- 50 g kalte Butter
- 60 g Mehl
- 30 g Zucker
- 1 Prise Salz
Kochutensilien
- 1 Kastenform, 30 cm
Method
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Fette die Kastenform 🛒 mit Butter ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Wasche und schäle den Rhabarber. Schneide die Stangen dann in ca. 1 cm große Stücke und stelle sie beiseite.
- Rühre in einer großen Schüssel Butter, Zucker und Vanillezucker cremig. Gib nacheinander die Eier dazu und verrühre alles gründlich.
- Mische Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel und verrühre die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch und mit der Butter-Ei-Masse.
- Hebe den Rhabarber vorsichtig unter den Teig und fülle diesen in die vorbereitete Kastenform.
- Verknete für die Streusel Butter, Mehl, Zucker und Salz mit den Händen, bis kleine Krümel entstehen. Verteile sie gleichmäßig über dem Teig.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten. Mach zum Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe: Bleibt kein Teig kleben, ist der Kuchen fertig.
- Lass den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form auskühlen, stürze ihn aus der Form und lege ihn zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter.