Wasche den Rhabarber, schäle ihn, schneide ihn in kleine Stücke und gib ihn mit Zucker und Zitronensaft in einen Topf.
Lass alles bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten köcheln, bis die Rhabarberstücke weich sind, aber noch etwas Struktur haben.
Schneide das Baguette in ca. 2 cm dicke Scheiben.
Bestreiche die Brotscheiben leicht mit Olivenöl und röste sie in einer Pfanne leicht an, bis sie kross und goldbraun sind.
Schneide den Ziegenkäse in Scheiben und verteile sie gleichmäßig auf den gerösteten Brotscheiben.
Verteile das noch warme Rhabarberkompott gleichmäßig auf dem Käse.
Bestreue die Crostini mit den gehackten Pistazien 🛒, etwas frisch gemahlenem Pfeffer und träufle noch etwas Honig darüber. Sofort genießen.
