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Zwei Stücke Rhabarber-Kastenkuchen auf einem rosa Teller.

Rhabarber-Kastenkuchen

Anke
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Zubereitungszeit 10 Minuten
Backzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 1 Kuchen

Zutaten 

  • 180 g weiche Butter
  • 170 g Zucker
  • 2 TL Vanillezucker
  • 4 Eier
  • 150 g Natur-Joghurt
  • 280 g Mehl
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 300 g Rhabarber
  • Puderzucker optional

Method

  1. Wasche den Rhabarber oder schäle ihn. Schneide ihn dann in kleine Stücke.
  2. Verrühre Butter, Zucker, Vanillezucker mit einem Mixer und gib nach und nach die Eier hinzu. Rühre den Joghurt unter und gib zum Schluss Mehl und Backpulver dazu.
  3. Verrühre alles zu einem geschmeidigen Teig.
  4. Rühre die Rhabarberstücke unter den Teig und fülle ihn anschließend in eine gefettete und bemehlte Kastenform 🛒.
  5. Schiebe den Rhabarber-Kastenkuchen für etwa 1 Stunde bei 180 °C Ober-/ Unterhitze in den Ofen.
  6. Bestreue ihn danach optional mit Puderzucker.