Vermenge Milch, Eier, Mehl, Wasser, Salz und Zucker in einer Schüssel.
Wasche den Rhabarber, schäle ihn und schneide ihn in dünne Scheiben.
Erhitze Öl in einer Pfanne 🛒 und schwitze ein paar der Rhabarberscheiben darin an. Gieße etwas Teig darüber und brate ihn bei nicht zu großer Hitze für 3-4 Minuten aus. Wende ihn vorsichtig und brate auch die andere Seite für etwa 3 Minuten fertig. Wasche währenddessen die Erdbeeren, entferne den Strunk und halbiere oder, je nach Größe, viertel sie.
Serviere die Pfannkuchen mit einigen Erdbeeren und bestäube sie mit etwas Puderzucker.
