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Zwei Rhabarber-Scones in der Draufsicht. Daneben ein Stück Butter.

Rhabarber-Scones

Anke
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 12 Stück

Zutaten 

Für den Teig:
  • 300 g Mehl 405er
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Quark
  • 60 g Butter weich
  • 5 EL Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 3 EL Milch
Außerdem:
  • 150-200 g Rhabarber
  • 1-2 EL Zucker
  • 1-2 EL Milch

Method

  1. Wasche den Rhabarber und schäle ihn gegebenenfalls. Schneide ihn in Stücke und vermische ihn mit 1-2 EL Zucker. Lass ihn kurz ziehen und gieße die Flüssigkeit ab.
  2. Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
  3. Verknete alle Zutaten für den Teig miteinander.
  4. Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. (25 x 35 cm)
  5. Verteile die Rhabarberstücke auf ihm. Rolle den Teig von der langen Seite her auf und schneide ihn in 12 Dreiecke.
  6. Lege die Rhabarber-Scones auf ein mit einer Dauerbackfolie 🛒 belegtes Blech, drücke sie mit der Hand leicht flach und bestreiche sie mit Milch.
  7. Backe sie für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.