Zutaten
Für das Rhabarberkompott:
- 500 g frischer Rhabarber
- 150 g Zucker
- 100 ml Wasser
Für die Creme:
- 250 g Mascarpone
- 250 g Quark
- 30 g Zucker
- 100 ml Sahne
Außerdem:
- Saft 1 Orange
- 80 g Zucker
- 200 g Löffelbiskuits
- Kakaopulver zum Bestreuen
Method
- Wasche den Rhabarber und schäle ihn gegebenenfalls. Schneide ihn dann in 3-5 cm große Stücke.
- Koche Zucker und Wasser in einem Topf sprudelnd auf, bis ein Sirup entstanden ist.
- Gib den Sirup zusammen mit dem Rhabarber in eine Auflaufform und schiebe diese für 30 Minuten bei 180 °C Ober-/ Unterhitze in den Ofen, um den Rhabarber zu rösten.
- Koche Rhabarber und Sirup danach noch einmal in einem Topf auf, damit der Rhabarber zu Kompott zerfällt. Lass es danach abkühlen.
- Koche den Orangensaft mit dem Zucker in einem Topf auf.
- Lege den Boden einer Auflaufform mit Löffelbiskuits aus. Tränke sie anschließend mit der Hälfte des Orangensaftsuds.
- Rühre die Mascarpone mit dem Quark und Zucker glatt. Schlage die Sahne in einem hohen Rührbecher steif und hebe sie dann unter die Quarkcreme.
- Verteile die Hälfte des Rhabarberkompotts auf den Löffelbiskuits und verstreiche dann die Hälfte der Creme darauf.
- Nun kommt wieder eine Schicht Löffelbiskuits, die mit dem restlichen Orangensaft getränkt werden. Obendrauf verteilst du das restliche Kompott und die Creme. Streiche sie glatt.
- Stelle das Rhabarber-Tiramisu für 4 Stunden kalt und bestreue es vor dem Servieren mit Kakaopulver.