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Rhabarberauflauf in weißer Auflaufform, daneben ein paar Stangen Rhabarber, Nahaufnahme.

Rhabarberauflauf

Avatar photoFranziska
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 6

Zutaten 

  • 700 g Rhabarber
  • 3 Eier
  • 230 g Mehl
  • 1 Pck. Vanillepudding
  • 30 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 350 ml Milch
  • Butter zum Einfetten
  • 1-2 EL Zimt-Zucker

Method

  1. Wasche und schäle den Rhabarber und schneide ihn in kleine Stücke.
  2. Trenne die Eier und schlage das Eiweiß steif.
  3. Mische das Mehl mit dem Puddingpulver, dem Zucker, dem Salz, dem Eigelb und der Milch. Hebe den Eischnee unter und den Rhabarber unter.
  4. Verteile die Masse in einer gefetteten Auflaufform und bestreue sie mit Zimt und Zucker.
  5. Backe den Auflauf bei 190 °C Ober-/ Unterhitze für 35-40 Minuten.