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Ein Rhabarberkuchen mit Zimtstreuseln auf Backpapier, aus dem ein Stück herausgeschnitten wurde, das daneben liegt.

Rhabarberkuchen mit Zimtstreuseln

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Zubereitungszeit 15 Minuten
Ruhezeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 12 Stücke

Zutaten 

  • 500 g Rhabarber
  • 250 g Mehl
  • 125 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
Für die Streusel:
  • 100 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 200 g Mehl
  • 1/2 gestr. TL Zimt

Method

  1. Spüle den Rhabarber mit Wasser ab, schäle ihn und schneide ihn dann in kleine Stücke.
  2. Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette eine runde Kuchenform (26 cm) 🛒 ein.
  3. Vermische Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer Schüssel.
  4. Lass die Butter in einem Topf schmelzen und vermenge sie mit Zucker und Ei in einer weiteren Schüssel.
  5. Füge die Mehlmischung zur Buttermischung hinzu und knete alles zu einem glatten Teig.
  6. Gib den Teig in die Kuchenform und verteile den Rhabarber darauf.
  7. Zerlasse die Butter und gib sie mit Zucker, Mehl und Zimt in eine Schüssel. Verarbeite alles mit den Händen oder dem Knethaken des Handrührgeräts zu krümeligen Streuseln.
  8. Verteile die Zimtstreusel auf dem Rhabarber und backe den Kuchen für ca. 45 Minuten im Ofen.
  9. Nimm den Kuchen zum Schluss aus dem Ofen nehmen und lass ihn vor dem Servieren abkühlen.

Notizen

  • Statt Zimt kann man auch Vanillezucker oder Mandeln für die Streusel verwenden.
  • Der Kuchen schmeckt besonders lecker mit einem Klecks Sahne oder Vanilleeis.