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Zwei Stücke Ribiselkuchen. Daneben frische Johannisbeeren.

Ribiselkuchen – Johannisbeer-Baiser-Schnitten

Anke
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 8

Zutaten 

  • 170 g Zucker
  • 170 g Butter
  • 4 Eigelbe
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Bio-Zitrone
  • 300 g Mehl
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • etwas Milch bei Bedarf
Für die Baiser-Haube:
  • 4 Eiweiße
  • 250 g Zucker
  • 200 g rote Johannisbeeren

Method

  1. Rühre Zucker, Butter, Eigelb, Vanillezucker und den Abrieb der Zitronenschale schaumig.
  2. Mische das Mehl mit dem Backpulver und siebe es in die Schüssel. Verrühre alles zu einem glatten Teig. Gib bei Bedarf etwas Milch dazu.
  3. Lege ein Blech mit Backpapier oder einer Backmatte 🛒 aus und verteile den Teig gleichmäßig darauf. Backe den Boden bei 190 °C Ober-/Unterhitze für 20-30 Minuten, bis er goldgelb ist.
  4. Schlage das Eiweiß steif und lass den Zucker einrieseln, während du den Eischnee weiter schlägst.
  5. Verteile die Johannisbeeren auf dem Boden und bedecke sie mit der Baisermasse.
  6. Backe den Ribiselkuchen für weitere 20 Minuten bei 150-170 °C. Der Baiser sollte nur hellbraun werden.