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Ein Rindfleisch-Pie auf einem runden Holzbrett.

Rindfleisch-Pie

Anke
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten
Kühlzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 2 Stunden 30 Minuten
Portionen: 4

Zutaten 

Für den Teig:
  • 300 g Weizenmehl Type 450
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Butter kalt
  • 1 Ei
  • 110 ml Wasser
Für die Füllung:
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Selleriestangen
  • 2 Karotten groß
  • 3 Kartoffeln
  • 4 Rosmarinzweige
  • 2 Thymianzweige
  • 2 EL Öl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 500 g Rindfleisch
  • 100 ml Rotwein
  • 150 ml Rinderbrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 EL Worcestershire-Soße
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 EL kaltes Wasser
Außerdem:
  • Butter oder Margarine zum Einfetten der Form
  • 1 Eigelb
  • 2 EL Milch

Kochutensilien

  • 1 Tarteform, 28 cm

Method

  1. Siebe das Mehl in eine Schüssel und verrühre es mit dem Salz. Gib dann die Butter in Flocken sowie das Ei hinzu. Zum Schluss kommt das Wasser dazu und du verrührst alles zu einem geschmeidigen Teig. Schlage ihn dann in Folie ein und stelle ihn 1 Stunde lang kühl.
  2. Bereite währenddessen die Füllung zu. Schäle dafür Zwiebel und Knoblauch und hacke beides fein.
  3. Wasche den Sellerie und schneide ihn in kleine Würfel. Schäle Karotten und Kartoffeln und schneide auch sie in kleine Würfel.
  4. Wasche die Kräuter und zupfe die Blättchen ab.
  5. Erhitze das Öl in einer Pfanne und dünste Zwiebeln und Knoblauch darin glasig an. Schneide das Rindfleisch in Würfle und brate sie mit in der Pfanne an. Gib das Tomatenmark dazu und schwitze es mit an.
  6. Danach kommen Karotten, Sellerie und Kartoffeln mit in die Pfanne und werden ebenfalls angebraten.
  7. Lösche mit Rotwein ab und gieße mit Rinderbrühe auf. Füge das Lorbeerblatt hinzu und lass alles abgedeckt für 20 Minuten bei geringer Hitze schmoren.
  8. Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und fette die Tarteform ein.
  9. Teile den Teig in zwei Teile auf. Eine Portion sollte etwas größer sein, aus ihr formst du den Boden. Aus der anderen wird der Deckel.
  10. Rolle den Boden auf einer bemehlten Fläche aus und kleide die Tarteform damit aus. Rolle danach auch den Teigdeckel aus und stich ihn mehrmals mit einer Gabel ein.
  11. Würze die Fleischfüllung mit den Kräutern, der Worcestershire-Soße, Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Entferne das Lorbeerblatt.
  12. Rühre die Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser an und gib sie zur Füllung. Lass diese dann einmal aufkochen, bis sie ausreichend angedickt ist. Verteile sie danach auf dem vorbereiteten Boden.
  13. Lege den Teigdeckel auf und bestreiche ihn obendrauf mit einer Mischung aus verquirltem Eigelb und Milch.
  14. Backe den Rindfleisch-Pie 40-45 Minuten, bis er goldbraun ist.

Notizen

Du kannst auch mehrere kleine Pies zubereiten. Teile den Teig dafür einfach in einzelne Portionen und verteile diese auf kleinere Förmchen.