Wasche und putze den Rosenkohl gründlich. Hobele ihn danach fein auf einer Mandoline. Pass auf deine Finger auf!

Vermische den gehobelten Rosenkohl mit Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer und knete ihn ordentlich durch. Lass ihn einige Minuten stehen.

Wenn du Parmesan verwendest, reibe oder hobele ihn grob herunter.

Vermische den Rosenkohl mit den Cranberrys, den Pinienkernen und dem Parmesan.

Schmecke deinen Salat mit Salz und Pfeffer ab.