Gib Mehl, Butter, saure Sahne, Parmesan und die Hälfte des Rosmarins in eine Schüssel. Würze mit Salz und Pfeffer und vermenge alles zu einem Teig.
Forme ihn zu einer Rolle oder Kugel und lege ihn in Frischhaltefolie gewickelt für 1 Stunde in den Kühlschrank.
Rolle den Teig danach aus und stich mit einem Plätzchenausstecher Kekse aus.
Bestreiche sie mit dem Eiweiß und streue den restlichen Rosmarin und Meersalz darüber.
Verteile die Kekse auf einem mit Backpapier belegten Blech und backe sie 10 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze.
