Trenne die Eier und schlage die Eiweiße steif. Füge nach und nach den Zucker hinzu.
Gib die Eigelbe dazu und schlage sie kräftig auf.
Rühre die Anissamen und den Anislikör unter.
Mische das Mehl, Backpulver und das Salz unter.
Breite den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und teile ihn in gleich große Stücke. Forme daraus Donuts.
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne oder Fritteuse auf etwa 160 °C.
Backe die Teigstücke portionsweise von beiden Seiten in 5-10 Minuten goldbraun.
Nehme die Rosquillas heraus und wende sie anschließend in etwas Zucker oder Puderzucker.
