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Drei Brotscheiben, mit Rote-Bete-Meerrettich-Aufstrich bestrichen und mit Pinienkernen und Erbsensprossen garniert.

Rote-Bete-Meerrettich-Aufstrich

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Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Portionen: 1 Glas

Zutaten 

  • 250 g gekochte Rote Bete
  • 60 g Pinienkerne
  • 2 EL Meerrettich frisch gerieben
  • 2 EL Apfelessig
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kochutensilien

  • 1 Einmachglas à 300 g

Method

  1. Schneide die Rote Bete ein wenig klein und gib sie in einen Becher.
  2. Füge die Pinienkerne hinzu, reibe den Meerrettich hinein (fang gern mit einer kleineren Dosis an, ganz nach Geschmack) und gib die restlichen Zutaten hinzu.
  3. Püriere alles, bis es eine feine Paste ist.
  4. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und fülle den Aufstrich in ein sauberes Einmachglas.

Notizen

Lagere den Aufstrich im Kühlschrank. Dort hält er sich etwa 2 Wochen.