Schneide die vorgekochte Rote Bete in feine Würfel oder Streifen.
Mische den Joghurt mit Quark, dem Mineralwasser und der geschnittenen Rote Bete in einer Schüssel.
Schäle und hacke den Knoblauch. Wasche die halbe Bio-Zitrone unter heißem Wasser ab, reibe die Schale ab und presse den Saft aus. Wasche den Dill ebenfalls und hacke ihn klein.
Rühre Knoblauch, Dill, Zitronenabrieb und Zitronensaft unter die Quark-Mischung. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und lass den Dip für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen.
