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Eine Schale Rote-Bohnen-Salat.

Rote-Bohnen-Salat

Anke
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 4

Zutaten 

  • 2 Dosen Kidneybohnen à 250 g
  • 250 g Cherrytomaten
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 200 g Feta
  • 1 Avocado
  • 1 Limette
  • 1 Bund Koriander alternativ Petersilie
Für das Dressing:
  • 2 EL Öl
  • 2 TL Agavendicksaft alternativ Honig oder Ahornsirup
  • Salz und Pfeffer
  • Chiliflocken nach Belieben, online hier erhältlich 🛒

Method

  1. Gieße die Kidneybohnen ab und spüle sie unter fließendem Wasser ab, bis es klar ist.
  2. Wasche die Tomaten und halbiere sie. Wasche auch die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
  3. Schneide den Feta in kleine Würfel oder zerbrösele ihn mit den Fingern.
  4. Vermenge alle Zutaten in einer großen Schüssel.
  5. Halbiere die Avocado, entferne den Kern, schäle sie und schneide sie anschließend in Stücke.
  6. Presse die Limette aus und beträufele die Avocado damit. Gib diese danach ebenfalls in die Schüssel.
  7. Vermische die Zutaten für das Dressing miteinander. Würze es mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken.
  8. Wasche den Koriander und hacke ihn fein.
  9. Gieße das Dressing über den Salat und rühre ihn gut um.
  10. Serviere den Rote-Bohnen-Salat mit dem gehackten Koriander.