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Ein Stück Rotkäppchen-Kuchen auf einem Teller. Im Hintergrund der restliche Kuchen.

Rotkäppchen-Kuchen

Anke
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Kühlzeit 2 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit 3 Stunden 35 Minuten
Portionen: 12 Stücke

Zutaten 

  • 175 g Butter weich
  • 200 g Zucker
  • 3 Pck. Vanillezucker
  • Salz
  • 3 Eier
  • 200 g Mehl
  • 2 gestr. TL Backpulver
  • 2 EL Kakaopulver
  • 2 EL Milch
  • 1 Glas Schattenmorellen 350 g Abtropfgewicht
  • 500 g Magerquark
  • 3 Pck. Sahnesteif
  • 400 ml Schlagsahne
  • 1 Pck. roter Tortenguss online z.B. hier 🛒

Method

  1. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Verrühre die Butter mit 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker
  3. Rühre dann die Eier nach und nach unter und gib das Mehl samt Backpulver hinzu.
  4. Fülle die Hälfte des Teigs in eine gefettete Springform.
  5. Rühre unter die andere Teighälfte das Kakaopulver und die Milch. Fülle den Schokoteig nun auch in die Kuchenform.
  6. Gieße die Schattenmorellen über einem Sieb ab, fange den Saft aber auf.
  7. Verteile die Kirschen auf dem Teig und backe ihn für 45 Minuten im Ofen.
  8. Lass den Kuchen danach auf einer Tortenplatte abkühlen. Setze einen Tortenring oder den Rand der Springform um ihn herum.
  9. Rühre danach die Quarkmasse an, indem du den Quark mit 2 Päckchen Vanillezucker, einem Päckchen Sahnesteif, 4 EL Zucker und 1 Prise Salz verrührst. Schlage die Sahne mit dem restlichem Sahnesteif steif und hebe sie unter den Quark. Verstreiche die Masse anschließend auf dem Kuchen und stelle ihn 2 Stunden kalt.
  10. Rühre 250 ml Kirschsaft mit 1 EL Zucker und dem Tortenguss laut Packungsanweisung an und gieße den Guss sofort über die gewölbte Seite eines Esslöffels auf die Quarkmasse.
  11. Lass den Rotkäppchen-Kuchen weitere 30 Minuten abkühlen.

Notizen

Der Kuchen lässt sich wunderbar auch schon am Vortag zubereiten.