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Ein rechteckiges Holzbrett mit Backpapier auf dem ein Rotkohl-Flammkuchen mit Ziegenkäse, Walnüssen und roten Zwiebeln liegt, der mit frischem Thymian und Honig garniert ist. Das Holzbrett steht auf einem hellen Untergrund. Ringsum den Flammkuchen liegen Walnüsse und Thymianzweige verstreut. Im Hintergrund ist verschwommen ein Glas mit Honig angedeutet.

Rotkohl-Flammkuchen mit Ziegenkäse

Olivia
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 4

Zutaten 

Für den Flammkuchenteig:
  • 200 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 1 EL Olivenöl
  • 100 ml Wasser
Für den Belag:
  • 500 g Rotkohl
  • 1 Zwiebel rot
  • 30 g Walnusskerne
  • 150 g Crème fraîche oder Schmand
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 150 g Ziegenkäse
  • 1 EL Honig
  • Einige Stiele frischer Thymian zum Garnieren

Method

  1. Gib die trockenen Zutaten für den Flammkuchenteig sowie das Öl in eine große Schüssel, füge nach und nach das Wasser hinzu und verknete alles zu einem glatten Teig. Decke den Teig mit einem Tuch ab und lass ihn ca. 30 Minuten ruhen.
  2. Heize den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  3. Entferne den Strunk des Rotkohls und hobel ihn entweder mit einer Küchenreibe fein oder schneide ihn in dünne Streifen. Schäle die Zwiebel und schneide sie in Ringe. Hacke die Walnüsse grob.
  4. Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn aus. Verstreiche gleichmäßig Crème fraîche darauf und würze mit etwas Salz und Pfeffer. Verteile den Rotkohl, die Zwiebeln und den Ziegenkäse auf dem Flammkuchen und streue die gehackten Walnüsse darüber.
  5. Backe den Rotkohl-Flammkuchen mit Ziegenkäse für ca. 15-20 Minuten, bis alles leicht goldbraun ist. Beträufele den fertigen Flammkuchen mit etwas Honig und garniere ihn mit Thymian.