Schäle die Kartoffeln oder wasche sie gründlich und schneide sie in kleine Würfel. Koche diese in gesalzenem Wasser je nach Größe für 10-15 Minuten, bis sie gar sind.
Reibe derweil den Cheddar, wasche die Petersilie und hacke sie.
Gieße die Kartoffeln ab und brate sie 7-10 Minuten unter mehrmaligem Wenden in Butter, bis sie leicht gebräunt sind.
Verrühre derweil die Eier mit der Milch und würze sie mit Salz und Pfeffer.
Gieße die Eier zu den Kartoffeln in die Pfanne und lass sie 5 Minuten unter gelegentlichem Wenden stocken.
Streue den Käse darüber und. lass ihn etwas schmelzen. Streue die Petersilie darüber und serviere das Gericht noch warm.
