Schneide den Räucherlachs und den Feta in kleine Stücke.
Verquirle die Eier in einer Schüssel zusammen mit Milch, Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss.
Erhitze die Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne.
Gieße die Eimischung hinein und lasse sie langsam stocken. Rühre dabei vorsichtig, bis das Rührei cremig wird.
Gib den Feta und den Lachs kurz vor Ende der Garzeit dazu und verrühre beide Zutaten etwas mit dem Rührei.
Schmecke alles nach Geschmack mit Salz und Pfeffer und streue zum Schluss gehackte Petersilie darüber.
Serviere das Rührei noch warm zusammen mit dem Knäckebrot 🛒.
