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Salsa Romesco in einer Schüssel.

Salsa Romesco

Ann-Katrin
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Vorbereitungszeit 45 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 4

Zutaten 

  • 2 getrocknete Paprikaschoten
  • 1 Zwiebel
  • 4 Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50 g Mandeln blanchiert
  • 50 g Haselnüsse blanchiert
  • 2 Scheiben Brot
  • 2 EL Sherryessig
  • 100 ml Olivenöl
  • etwas Salz und Pfeffer

Method

  1. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lass die getrockneten Paprikaschoten 30 Minuten in heißem Wasser einweichen.
  2. Entferne anschließend die Kerne der eingeweichten Paprikaschoten und kratze das Fruchtfleisch mit einem Löffel oder Messer aus.
  3. Schneide die Zwiebel in grobe Stücke. Schneide kreuzförmig in die Schale der Tomaten. Gib beides mit dem Knoblauch in eine ofenfeste Form und backe alles für 30 Minuten.
  4. Ziehe anschließend die Schale der gebackenen Tomaten ab.
  5. Röste die Mandeln und Haselnüsse in einer Pfanne für ein paar Minuten an. Toaste auch das Brot von beiden Seiten.
  6. Gib das Fruchtfleisch der Paprikaschoten in einen Mixer. Füge das gebackene Gemüse aus dem Ofen, die Nüsse und das Brot hinzu. Gieße den Essig und das Olivenöl darüber.
  7. Mixe die Zutaten zu einer glatten Paste.
  8. Würze mit Salz und Pfeffer.