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Mehrere Salted Caramel Riegel liegen auf einem Stück Backpapier auf einem Teller. Drumherum sind ein paar Nüsse verteilt. Im Hintergrund steht eine Schale mit Erdnussmus.

Salted-Caramel-Riegel

Dominique
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Zubereitungszeit 25 Minuten
Ruhezeit 3 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden 25 Minuten
Portionen: 14 Stück

Zutaten 

Für den Boden:
  • 90 g Haferflocken
  • 50 g Kokosraspeln
  • 1 EL Kokosöl
  • 2 EL Agavendicksaft
  • 120 ml Pflanzenmilch
Für das Dattel-Karamell:
  • 230 g weiche Datteln entsteint
  • 3 EL ungesüßtes Erdnussmus
  • 1 Ahornsirup
  • 1 Prise grobes Meersalz
  • 100 g gesalzene Erdnüsse
Für die Glasur:
  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 2 TL Kokosöl

Method

  1. Gib die Haferflocken in einen Standmixer oder mahle sie mit einem Pürierstab fein.
  2. Vermenge die zerkleinerten Haferflocken mit Kokosraspeln, flüssigen Kokosöl, Agavendicksaft und Pflanzenmilch. Verrühre alles gründlich miteinander.
  3. Lege eine etwa 20x20 cm große Backform mit Backpapier aus. Gib die Hafermasse gleichmäßig hinein und drücke sie in die Form.
  4. Püriere Datteln, Erdnussmus, Ahornsirup und Meersalz cremig. Gib bei Bedarf einen Schluck Wasser dazu, sodass es eine streichfähige Masse wird.
  5. Hebe die gesalzenen Erdnüsse unter die Dattelmasse. Verstreiche sie gleichmäßig auf dem Haferboden. Stelle es für 2-3 Stunden ins Gefrierfach, bis alles fest ist.
  6. Hacke anschließend die Zartbitterschokolade grob und schmilz sie mit dem Kokosöl über einem heißen Wasserbad 🛒.
  7. Hole die Backform aus dem Gefrierfach, hebe sie mit dem Backpapier heraus und schneide sie mit einem scharfen Messer in Riegelform.
  8. Überziehe die Riegel mit der geschmolzenen Schokolade und lass sie auf einem Gitter auskühlen. Dekoriere sie, solange die Schokolade noch flüssig ist, mit Meersalz oder Erdnüssen.