Koche die Eier hart, lass sie abkühlen und pelle sie. Trenne Eiweiß und Eigelb voneinander.
Zerdrücke die Eigelbe in einer Schüssel mit einer Gabel fein und rühre Senf sowie Essig unter.
Gib nach und nach das Öl hinzu und rühre dabei kräftig, bis eine cremige Masse entsteht.
Hacke das Eiweiß und ggf. auch die Kapern klein. Schneide die Gurke in kleine Stücke und hacke die Kräuter klein. Gib dann alles zu der Ei-Senf-Öl-Mischung.
Rühre alles gründlich durch und schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
