Wasche die Paprika, entkerne sie und schneide sie in kleine Würfel. Schäle Zwiebel und Knoblauchzehen und schneide sie klein. Schneide die Jalapeños in kleine Stücke.
Wasche den Rucola, schüttel ihn trocken und schneide ihn grob klein.
Vermenge den Frischkäse mit dem griechischen Joghurt und dem Paprikapulver zu einer glatten, gleichmäßigen Creme.
Gib das vorbereitete Gemüse und den Rucola zur Frischkäse-Joghurt-Creme. Füge den geriebenen Käse, eine Prise Salz und Pfeffer und das Chilipulver hinzu. Püriere alles kurz, je nach gewünschter Konsistenz, mit einem Stabmixer.
Schmecke den Dip ggf. noch einmal mit Salz und Pfeffer ab und verrühre ihn erneut gut. Fülle ihn in eine Schüssel und lass ihn für 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen.
