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Schmand-Apfelkuchen ohne Mehl, von dem schon ein Stück entnommen wurde.

Schmand-Apfelkuchen ohne Mehl

Nele
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 8 Stücke

Zutaten 

Für den Belag:
  • 3 Äpfel
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL Zucker
Für den Boden:
  • 150 g gemahlene Mandeln
  • 50 g Haferflocken bei Bedarf glutenfrei
  • 1 Ei
  • 80 g Butter kalt
  • 2 EL Agavendicksaft
Für die Füllung:
  • 200 g Schmand
  • 2 Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Bio-Zitrone Abrieb

Kochutensilien

  • 1 Tarteform (28 cm Durchmesser)

Method

  1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in dünne Spalten. Vermische sie mit Zimt und Zucker und lass sie kurz ziehen.
  3. Verknete die gemahlenen Mandeln mit Haferflocken, Ei, Butter und Agavendicksaft zu einem Teig. Drücke ihn in eine gefettete Tarteform und stelle ihn für 15 Minuten in den Kühlschrank.
  4. Verrühre Schmand, Eier, Vanilleextrakt, Puderzucker und Zitronenabrieb zu einer glatten Creme. Verstreiche sie auf dem gekühlten Boden.
  5. Verteile die Apfelspalten gleichmäßig darauf und drücke sie leicht in die Schmandmasse.
  6. Backe den Kuchen für ca. 35–40 Minuten, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.