Zutaten
Für den Biskuitteig:
- 5 Eier
- 160 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl Type 405
- 2 EL Backkakao
- 1 TL Backpulver
Für die Füllung:
- 400 g Erdbeeren
- 60 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 500 g Schlagsahne
- 1 Vanilleschote Mark
- 2 Pck. Sahnesteif
- Puderzucker zum Bestäuben
Kochutensilien
- 1 Backblech (ca. 45 cm x 35 cm, online z.B. dieses hier 🛒)
Method
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus und heize den Ofen auf 180 (Ober-/Unterhitze) oder 160 (Umluft) vor.
- Schlage die Eier in einer Schüssel gemeinsam mit dem Zucker und einer Prise Salz für einige Minuten schaumig. Achte darauf, den Zucker und das Salz nach und nach hinzuzugeben.
- Mische Mehl, Kakao und Backpulver in einer separaten Schüssel.
- Rühre die trockenen Zutaten unter die feuchten, sodass ein Teig entsteht.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Backe ihn für ca. 12-15 Minuten im Ofen. Mach am besten die Stäbchenprobe, um nachzusehen, ob er schon durchgebacken ist.
- Bestreue ein sauberes Küchenhandtuch mit etwas Zucker und stürze den Biskuitboden darauf. Lass ihn dort dann vollständig auskühlen.
- Wasche und putze derweil die Erdbeeren. Entferne den Strunk und schneide sie in kleine Stücke.
- Gib ca. 50 g Erdbeeren mit 15 g Zucker und Zitronensaft in einen Mixer und püriere das Ganze fein.
- Schlage die Sahne mit dem restlichen Zucker, dem Mark der Vanilleschote und dem Sahnesteif auf.
- Hebe das Erdbeerpüree vorsichtig unter die Sahne. Hebe dann die restlichen Erdbeeren unter.
- Bestreiche den ausgekühlten Biskuitteig mit der Erdbeer-Sahne-Creme und rolle ihn in der Länge nach auf.
- Bestäube die fertige Biskuitrolle mit Puderzucker und stelle sie vor dem Servieren für mindestens 1 Stunde kalt.