Zutaten
Für die Karamellsoße:
- 100 g Zucker
- 2 EL Wasser
Für den Schoko-Teig:
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 70 g Backkakao
- 2 Eier
- 200 g Zucker
- 330 ml Milch
- 150 g Butter
Für die Flan-Schicht:
- 400 g Kondensmilch gezuckert
- 300 g Kondensmilch ungezuckert
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
Kochutensilien
- 1 Silikon-Springform, 26 cm Durchmesser
Method
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Gib den Zucker und das Wasser in eine Pfanne und erhitze es, bis ein goldbrauner Karamell entsteht. Gieße das etwas abgekühlte Karamell in die Backform und verteile es gleichmäßig.
- Schlage für die Schokoschicht die Eier und den Zucker hell und cremig auf. Verrühre sie mit Zucker und Milch.
- Mische Mehl, Kakao und Backpulver und rühre die trockenen Zutaten unter die flüssigen, bis ein glatter Schokoladenteig entsteht.
- Schmilz die Butter und rühre sie zuletzt unter.
- Verrühre für den Flan die gezuckerte und ungezuckerte Kondensmilch mit den Eiern und dem Vanilleextrakt.
- Fülle die Flan-Masse in die Kuchenform und gieße vorsichtig den Schokoladenteig darauf, ohne dass sich die Teige zu sehr vermischen.
- Setze die Backform in eine größere Form oder ein tiefes Backblech und fülle heißes Wasser bis zur Hälfte der Backform ein, um ein Wasserbad zu erzeugen.
- Backe den Kuchen ca. 90 Minuten, bis der Flan fest ist (Stäbchenprobe machen!). Nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn vollständig abkühlen. Stelle ihn dann noch etwa 2 Stunden in den Kühlschrank, bevor du ihn auf einen Teller stürzt.