Erhitze Öl in einer Pfanne und brate den Speck darin etwa 3 Minuten an.
Gieße das Sauerkraut in ein Sieb ab, drücke es aus und gib es zum Speck dazu. Brate beides zusammen unter gelegentlichem Rühren auf mittlerer Stufe für weitere 10 Minuten.
Wasche die Birne und würfle sie klein, nachdem du das Kerngehäuse entfernt hast.
Gib etwas Butter in eine Pfanne und brate die Birnenstücke darin sanft an. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie kurz beiseite.
Gib nun etwas Öl in die Pfanne und brate die Schupfnudeln auf mittlerer Stufe unter gelegentlichem Schwenken ca. 5 Minuten goldbraun und knusprig. Gib die Schlagsahne hinzu und lass die Schupfnudeln einmal kurz aufkochen.
Zum Schluss gibst du das Sauerkraut samt Speck sowie die Birnen in die Pfanne und schmeckst mit Salz und Pfeffer. Fertig ist die Schupfnudel-Krautpfanne.
