Zutaten
Für den Teig:
- 180 g Zucker
- 6 Eier M
- 200 g Mehl
- 3 EL Backkakao ungesüßt
- 1 Pck. Schokoladenpuddingpulver
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für das Kompott:
- 2 Gläser Sauerkirschen Abtropfgewicht je 350 g
- 500 ml Kirschsaft
- 100 ml Kirschwasser oder mehr Kirschsaft
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver
Für die Creme:
- 2 Becher Schlagsahne
- 1 Pck. Sahnesteif
- 1 Pck. Vanillezucker
Außerdem:
- Butter zum Einfetten
- 100 g Schokoraspeln
Kochutensilien
- 1 Blech, 39 x 26 cm
Method
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vor.
- Rühre für den Teig den Zucker mit den Eiern ein paar Minuten schaumig.
- Mische das Mehl mit dem Kakao, dem Puddingpulver, dem Backpulver und dem Salz. Siebe die Mischung in die Zucker-Ei-Masse und hebe sie vorsichtig unter.
- Fette ein Blech ein und verstreiche den Teig darauf. Backe ihn 25 Minuten im Ofen und lass den Kuchenboden anschließend komplett abkühlen.
- Gieße derweil die Kirschen ab und fange den Saft auf. Verrühre etwas davon mit der Hälfte vom Kirschwasser und tränke den Kuchenboden damit.
- Nimm 4 EL vom Kirschsaft ab und verrühre ihn mit dem Vanillepuddingpulver.
- Bringe den restlichen Kirschsaft zum Kochen und rühre dabei das Puddingpulver ein.
- Gib das restliche Kirschwasser und die Kirschen dazu und lass das Kompott köchelnd eindicken. Ab und zu umrühren.
- Verstreiche das Kompott auf dem Kuchenboden und lass es abkühlen.
- Schlage die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif. Verteile sie auf der Kompottschicht, wenn diese abgekühlt ist.
- Stelle den Kuchen bis zum Verzehr kalt und streue Schokoraspeln drüber, bevor du ihn servierst.