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drei Gläser selbstgemachter Ketchup mit Tomaten und Dill garniert.

Selbstgemachter Ketchup

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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 4 Gläser

Zutaten 

Grundrezept für den Ketchup:
  • 1 kg Tomaten
  • 3 mittelgroße Zwiebeln
  • 60 ml Essig am besten Apfel- oder Weißweinessig
  • 60 g Zucker
  • 5 g Salz
Optionale Gewürze:
  • 1/4 TL Nelken gemahlen
  • 1/2 TL Pfeffer gemahlen
  • 1/4 TL Piment gemahlen
  • 2 Lorbeerblätter

Kochutensilien

  • 4 Einmachgläser

Method

  1. Wasche deine Tomaten und schneide sie in grobe Würfel. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Spalten.
  2. Gib alles zusammen in einen Topf, koche es gut auf, verrühre alles gründlich und lasse den Ketchup für etwa 30 Minuten offen köcheln.
  3. Wenn alles weich ist, püriere den Ketchup und lasse ihn erneut etwa 30 Minuten köcheln. Diese Zeit kann variieren, der fertige Ketchup sollte leicht gelieren und dickflüssig sein.
  4. Fülle den Ketchup heiß in sterilisierte Gläser.

Notizen

  • Passiere den Ketchup für ein feineres Ergebnis nach dem Pürieren durch ein Sieb oder eine Flotte Lotte. 
  • Wenn deine Gläser ein Vakuum bilden, kannst du deinen Ketchup für etwa 1 Jahr an einem dunklen kühlen Ort aufbewahren.